Употребление карри в качестве специи один или два раза в неделю позволяет предотвратить развитие болезни Альцгеймера и деменции. Магический ингредиент, содержащийся в карри, представляет собой куркумин или другими словами имбирь.
Установлено, что полное или частичное удаление фермента, который регулирует уровень жирных кислот, снижает выраженность нарушений памяти.