Тема питания всегда актуальна. Еда — ключевой элемент в сложной конструкции «Здоровье, качество жизни и активное долголетие», который не воспринимают исключительно как источник энергии. Её функции гораздо многообразнее — от генетики до эстетики.
Всё, что касается питания, остаётся полем для мистификаций, недобросовестной конкуренции и вольных прочтений того, как всё же правильно. Это порождает шум в инфополе, путая как пациентов, так и врачей. Часто приходится видеть рекомендации, не имеющие достаточной доказательной базы, и неоправданные элиминации продуктов, которые провоцируют каскад последствий.
Сегодня появился влиятельный маячок-ориентир, который поможет навести порядок в этой сфере — публикация Dietary Guidelines for Americans 2025–2030, где подробно описывается концепция современного рационального питания.
Что интересного в рекомендациях, которые определяют тренды развития отрасли на ближайшие годы? Разбираем с диетологом и эндокринологом Натальей Севастьяновой.
Сегодня появился влиятельный маячок-ориентир, который поможет навести порядок в этой сфере — публикация Dietary Guidelines for Americans 2025–2030, где подробно описывается концепция современного рационального питания.
Что интересного в рекомендациях, которые определяют тренды развития отрасли на ближайшие годы? Разбираем с диетологом и эндокринологом Натальей Севастьяновой.
В сравнении с предыдущей версией, документ написан более строгим, ультимативным тоном, без осторожных «уменьшите» и «старайтесь». Посыл звучит прямолинейно: мы живём в состоянии продовольственной катастрофы. Стандартная американская диета стала причиной эпидемии ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Большинство хронических болезней — результат того, что люди едят каждый день.
Важны не калории, а ценность продуктов. Адекватная калорийность, белки, жиры и углеводы в условиях обилия «пищевого мусора», которое растёт с каждым годом, в корне противоречит здравому смыслу и современным представлениям о рациональном питании.
Белок стал ключевым нутриентом, теперь это базовый элемент каждого приёма пищи. В отличие от предыдущей версии, акцент на животный белок — красное мясо без привычных ограничений, которые были раньше, а также яйца, рыба, птица. Растительный белок как дополнение, а не альтернатива животному.
Важны не калории, а ценность продуктов. Адекватная калорийность, белки, жиры и углеводы в условиях обилия «пищевого мусора», которое растёт с каждым годом, в корне противоречит здравому смыслу и современным представлениям о рациональном питании.
Белок стал ключевым нутриентом, теперь это базовый элемент каждого приёма пищи. В отличие от предыдущей версии, акцент на животный белок — красное мясо без привычных ограничений, которые были раньше, а также яйца, рыба, птица. Растительный белок как дополнение, а не альтернатива животному.
Важны не калории, а ценность продуктов. Адекватная калорийность, белки, жиры и углеводы в условиях обилия «пищевого мусора», которое растёт с каждым годом, в корне противоречит здравому смыслу и современным представлениям о рациональном питании.
Белок стал ключевым нутриентом, теперь это базовый элемент каждого приёма пищи. В отличие от предыдущей версии, акцент на животный белок — красное мясо без привычных ограничений, которые были раньше, а также яйца, рыба, птица. Растительный белок как дополнение, а не альтернатива животному.
Нормы потребления белка повышены почти вдвое, до 1,2–1,6 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Это носит принципиальный характер. Есть негласное правило в диетологии: если мы не съели должного количества белка, то рука сама потянется за невыгодными углеводами — конфетой или печеньем. Это закон природы, а не волевые качества пациента. Нормализация потребления белка ведёт нас к безопасному количеству углеводов. Мы физически не будем готовы их съесть в прежнем количестве.
Пересмотрен подход к потреблению молочной продукции. Разрешены продукты нормальной жирности, не обезжиренные, но без добавленного сахара. Три порции в день при рационе около 2000 ккал. Бездоказательное исключение молочных продуктов не имеет никакого отношения к здоровью.
С жирами также произошли серьёзные изменения. Допускаются сливочное масло и говяжий жир. Насыщенные жиры скорее реабилитированы, и хотя сохраняется ограничение до 10% по калорийности, оговаривается, что если убрать ультрапереработанные продукты, этот лимит чаще всего соблюдается автоматически. И отдельно подчёркнуто: наука о жирах до сих пор развивается, и однозначных ответов о пользе или вреде пока нет.
В качестве углеводов в рационе остаются только цельные источники. Белый хлеб, рафинированная выпечка, готовые завтраки, тортильи и крекеры прямо перечислены как продукты, которые стоит резко сократить.
Впервые за много лет официально допускается, что при хронических заболеваниях низкоуглеводные диеты могут быть полезны и имеют право на существование. Питание по типу LCHF вышло из «серой» зоны общепринятых рекомендаций.
Блок об ультрапереработанных продуктах звучит ультимативно, что абсолютно оправдано. Формулировка «не ограничивайте» сменилась ультимативной «избегайте». Снеки, консерванты и прочий пищевой мусор официально под запретом. Добавленный сахар ограничен до 10 граммов на приём пищи.
Белок стал ключевым нутриентом, теперь это базовый элемент каждого приёма пищи. В отличие от предыдущей версии, акцент на животный белок — красное мясо без привычных ограничений, которые были раньше, а также яйца, рыба, птица. Растительный белок как дополнение, а не альтернатива животному.
Нормы потребления белка повышены почти вдвое, до 1,2–1,6 г белка на 1 кг массы тела в сутки. Это носит принципиальный характер. Есть негласное правило в диетологии: если мы не съели должного количества белка, то рука сама потянется за невыгодными углеводами — конфетой или печеньем. Это закон природы, а не волевые качества пациента. Нормализация потребления белка ведёт нас к безопасному количеству углеводов. Мы физически не будем готовы их съесть в прежнем количестве.
Пересмотрен подход к потреблению молочной продукции. Разрешены продукты нормальной жирности, не обезжиренные, но без добавленного сахара. Три порции в день при рационе около 2000 ккал. Бездоказательное исключение молочных продуктов не имеет никакого отношения к здоровью.
С жирами также произошли серьёзные изменения. Допускаются сливочное масло и говяжий жир. Насыщенные жиры скорее реабилитированы, и хотя сохраняется ограничение до 10% по калорийности, оговаривается, что если убрать ультрапереработанные продукты, этот лимит чаще всего соблюдается автоматически. И отдельно подчёркнуто: наука о жирах до сих пор развивается, и однозначных ответов о пользе или вреде пока нет.
В качестве углеводов в рационе остаются только цельные источники. Белый хлеб, рафинированная выпечка, готовые завтраки, тортильи и крекеры прямо перечислены как продукты, которые стоит резко сократить.
Впервые за много лет официально допускается, что при хронических заболеваниях низкоуглеводные диеты могут быть полезны и имеют право на существование. Питание по типу LCHF вышло из «серой» зоны общепринятых рекомендаций.
Блок об ультрапереработанных продуктах звучит ультимативно, что абсолютно оправдано. Формулировка «не ограничивайте» сменилась ультимативной «избегайте». Снеки, консерванты и прочий пищевой мусор официально под запретом. Добавленный сахар ограничен до 10 граммов на приём пищи.
Скачать гайд (без перевода) можно тут